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【乳酸菌 rǔ suān jūn】：凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的关系。 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。为原核生物 乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。相似词：乳酸 优酸乳 聚乳酸 乳酸钙 磷酸肌酸 酸酸的 杆菌 杀菌
1 【常吃酸味食物助养生】1、酸奶：富含乳酸和活性乳酸菌，促进胃肠蠕动；2、山楂：含苹果酸、酶和蛋白质等，有助降血压，促进胃肠消化；3、醋：促进皮肤血液循环，减少暗沉。4、柠檬：富含柠檬酸和维生素C，防止和消除皮肤色素沉着。
2 木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、乳酸菌对羊肉的嫩化有一定的效果.
3 以早籼稻为原料，利用乳酸菌发酵，探讨纯种微生物发酵对米粉的口感和物性的影响。
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4 冷冻干燥前在菌液中加入保护剂，可提高乳酸菌的冻干存活率。
5 乳酸菌、钙奶、果冻布丁等食品的集合包装.
6 采用已耐氧驯化的两歧双歧杆菌，与普通乳酸菌共同发酵含胡萝卜汁的牛奶制品。
7 以仙人掌、牛奶、麦芽为原料,采用酵母菌和乳酸菌共同发酵研制成含低醇的麦芽仙人掌乳酸饮料.
8 研究以包埋乳酸菌作为蛋鸡的饲料添加剂，测定其对蛋鸡的抑菌和促生产作用的效果。
9 脂肪球和乳酸菌镶嵌于凝胶体纤维网中。
10 将补料分批培养法与化学中和法相结合，对乳酸菌进行高密度培养。
11 最后将菊粉和微胶囊化乳酸菌混合用于仔猪饲料中，测定其对仔猪生产性能和免疫功能的影响。
12 以脱脂奶粉为原料，添加适量的海南野生蜂蜜，加入乳酸菌发酵而制成蜂蜜酸奶。
13 对乳酸菌冻干存活率的影响因素及质粒稳定性进行研究.
14 本文以荔枝为原料，添加适量奶粉，经乳酸菌发酵制成一种新型酸牛奶。
15 应用拟水平均匀实验设计安排多因素多水平实验，筛选乳酸菌复合冻干保护剂。
16 而辣白菜中含有丰富的乳酸菌可增加肠内善玉菌的数量，不会出现便秘问题。
17 以黑颗小麦和大麦芽为原料，经酵母和乳酸菌发酵生产格瓦斯饮料，该产品营养丰富、香气浓郁、味道醇厚。
18 对影响乳酸菌羊乳饮料稳定性的因素进行了研究。
19 以玉米皮为原料提取膳食纤维并与脱脂乳混合，接入乳酸菌发酵。
20 以芦荟、牛奶、麦芽为原料,采用酵母菌和乳酸菌共同发酵研制成含低醇的麦芽芦荟乳酸饮料.
21 酸饭含有乳酸菌,生津止渴,消食健胃,清凉泻火,口感极好.
22 这种乳酸菌不仅让成品泡菜有酸味而且防止过分发酵，遏制其它细菌生成。
23 乳酸菌常被用来制作酸奶、干酪、泡菜和青贮饲料.
24 和你分享你所不知道的酸奶知识：酸奶益肠道、可通便的功效是片面的。刚出厂的酸奶，发酵还不充分，喝了有止泻的作用；而放在冰箱里一两天的酸奶，各种乳酸菌发酵充分，大量繁殖，此时喝酸奶，才有促进肠道蠕动、帮助排便的作用哦！祝你越喝越美丽！
25 【酸奶应该怎么喝？】1、喝酸奶的最适宜时间是在饭后，饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌；2、喝不了冰酸奶可用温水将其温热，不能用微波炉热酸奶，以免杀死乳酸菌；3、每天早晚喝两次酸奶，一年可减掉15磅脂肪；4、酸奶具有轻泻作用，婴儿不宜；5、饮酸奶前后不要喝浓茶、不要服用抗生素。
26 【春季养生提醒】春季抗过敏食物推荐：①金针菇：经常食用金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物。②红枣：含有大量抗过敏物质环磷酸腺苷，可阻止过敏反应的发生。③酸奶：乳酸菌能增强人体抵抗力，从而一定程度上缓解过敏症状。④辛夷花：对于过敏性鼻炎尤有功效。
27 将12窝仔猪随机分为4组，即在饲喂与不饲喂开食料2种饲养制度下，分别设饲喂乳酸菌剂组和饲喂脱脂乳的对照组，每组3个重复。
28 以啤酒糟为原料提取可溶性膳食纤维与脱脂乳混合，接入乳酸菌发酵。
29 研究结果提示，L5菌株具有用作益生素的潜力，大豆黄酮和脱脂乳对乳酸菌具有一定的保护作用。
30 利用生物转化原理，将无机硒转化为有机硒，制成富硒粉，添加到奶液中，利用乳酸菌发酵可制成具有保健功能的新型酸奶。