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【豆酱 dòu jiàng】：又称“豆瓣酱”。豆类的酿造制品。采用大豆、蚕豆(去壳)、豌豆、面粉、食盐为原料，经清洗、浸渍、蒸煮、冷却后，用纯粹米曲霉接种，制曲时间为1-2天，再用蒸汽保温发酵15-20天即成。相似词：豆瓣酱 酱油 辣酱 果酱 沙茶酱 打酱油 鱼子酱 蛋黄酱
1、黄豆酱本身已有咸味，故不宜再加盐或酱油。
2、另一种产品是天培,一种用根霉发酵成的豆酱.
3、本发明公开了一种果汁豆酱,属于食品的酿造.
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4、它是由搅碎的牛肉或猪肉加洋葱,月桂叶,大豆酱,英国乌斯特郡酱油烩炒,一般搭配酥脆的油炸土豆丁.
5、“掖醅”是家酿豆酱促熟的民间秘技，清末为闽南地区各酱园引用，做法是在豆酱制醪前先将成曲湿水、集聚、摊晾。
6、这些豆酱是用炖烂的猪肉皮和家里能有的食物屑做成的。
7、PQQ存在于豆酱中，还有香芹，绿茶，青椒和猕猴桃。
8、试着将豆酱、腐殖品或者其他美味的调料加到蔬菜中.
9、副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁,奶类发酵制成的酸奶,还有大米发酵制成的醪糟等。
10、用陈年花雕酒、上好黄豆酱油、冰糖等调味料精心调制出酱汤。
11、酱制品：冰箱里经常放的有奶油沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱或蓝纹奶酪。两匙奶油沙拉酱会让沙拉热量增加大约120卡、钠380毫克，所以要逐渐减少沙拉酱的用量。中国人还爱吃黄豆酱、豆瓣酱等酱制品，也都是钠含量极高的食品，也要尽量少吃。
12、夹12个去核的梅子或李子到一个小锅里,加糖,五香粉,大豆酱油,辣椒粉和水.
13、服务员端来了两款蘸汁，他推荐我在品鉴牛大腿肉的时候佐以较为刺激的柠檬醋酱汁，而大豆酱油是配肩下肉的。
14、用一个大碗，混合牛肉汁粉，糖，香料，辣椒粉。搅拌。然后加入烧开的水，接着黄豆酱油，最后倒入咖喱粉。搅拌。
15、本发明解决的技术问题是提供一种味道鲜美、营养丰富的大豆酱.
16、另外在发酵前期每千克成曲中加入14mL的冰乙酸有助于控制豆酱中的酪氨酸含量，且风味不受明显的影响。
17、举个例子，一份杯装标明少钠的有名鸡肉汤含有554毫克的钠；1餐匙的去钠大豆酱油就有600毫克。
18、与口蘑、处理后柚皮放入沙煲,煲10分钟;放青红椒、蒜苗、黄豆酱焖制。